甜甜圈蛋糕
2017.08.04
枭笑
昨天儿子放学回来说:妈妈我想吃甜甜圈了，我们一起做可以吗？于是我们就开始亲子DIY甜甜圈蛋糕。 儿子负责做蛋黄液糊，从打散蛋黄，加入牛奶，玉米油，低筋面粉，都是他独自操作，宝贝棒棒哒。 我负责蛋白打发，打发蛋白开始也是儿子操作的，加入第二次白砂糖时，他给我的，身高和台面有点距离，大概是拿电动打蛋器累了，不然他不会放弃的(^_^) 烤好后，吃的格外的香。
料 主料
- 5个鸡蛋
- 60g低筋面粉
- 50g牛奶
料 辅料
- 50g玉米油
- 50g白砂糖
- 几滴白醋或柠檬汁
做
甜甜圈蛋糕
的做法
1
蛋白，蛋黄分别再无油，无水的容器中。
2
蛋黄打散，加入牛奶手动打蛋器打均匀。
3
加入玉米油，继续打均匀。
4
筛入低筋面粉，抽打均匀。
5
蛋糊液做好了，提起打蛋器自由流动即可，放边上备用。
6
蛋白打发，电动打蛋器中速，打至有大气泡时加入3/1的糖，继续中速打发，打至蛋白稍微有细腻，有纹路时再加入3/1的白砂糖，继续中速打发。
7
剩余的糖全部加入，打至提起打蛋器有尖角，蛋白打发即为成功。
8
取3/1的蛋白霜加入蛋糊中，翻拌均匀或者Z字，切拌至均匀看不到蛋白霜。
9
再取3/1的蛋白霜加入蛋糊中，翻拌看不到蛋白霜。同样手法操作，翻拌时手法一定要注意。
10
最后将蛋糊倒入打发的蛋白容器中，翻拌均匀。
11
做好的蛋糕糊，很细腻，看不到蛋白霜。
12
装入裱花袋，(也可以用食品袋，把一个角剪个小口)挤入模具中。
13
烤箱140度预热5分钟，把模具放入中层的烤网上。140度烤25-30分钟，图中大约烤了10分钟左右时，已经爬高了。(根据自己家的烤箱温度设定)
14
戴上手套，取出烤盘，稍微量些脱模。
15
完美，还可以融化些巧克力，沾满甜甜圈。
小贴士
一定注意翻拌的手法
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