口水鸡
2017.08.04
禾小荷
非常过瘾的一道美食，拌好后冷吃超棒，爽的不要不要的。其实做法非常简单，秒变大厨。
料 主料
- 2个鸡大腿
- 25毫升红油
- 25毫升蒸鱼豉油
- 5毫升老抽
- 3粒蒜
- 5克白糖
- 15毫升香醋
料 辅料
- 1棵小葱
- 适量花生米
做
口水鸡
的做法
1
鸡腿清洗干净。
2
汤锅加入花椒，葱姜和适量水煮开。
3
鸡腿放进去煮15分钟，再焖5分钟。
4
煮好的鸡腿迅速投入冰水中降温。
5
再换水浸泡一会，这样鸡皮会比较爽滑紧致。
6
准备好配料，红油是提前做好的，小葱切碎，花生米炒熟去红衣，不去也可以。
7
蒜用压蒜器压成蒜蓉，放入红油内，
8
再加入其余调料，拌匀，蘸料就做好了。
9
浸泡好的鸡腿捞出，沥干水分，斩成小段。
10
放入盘子里。
11
加刚才调好的料汁，要全部包裹鸡腿。
12
撒上小葱碎和花生米，就做好了。
小贴士
1、鸡腿斩件的时候一定要快准狠，不然就会有很多碎块，摆盘就不漂亮了。 2、适当多加一些老抽，颜色深一些好看，我这个加的有点少。 3、用冰水浸泡，鸡皮会比较脆嫩爽滑。 4、蒸鱼豉油和酱油都有盐味，就不需要盐了，口味重的可以适当加一些。
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