经典小面包
2017.08.04
枭笑
松软的小面包，做早餐下午茶都极好哒～
料 主料
- 400g高筋面粉
- 150g牛奶
- 5g酵母
料 辅料
- 2g盐
- 40g糖
- 15g黄油
- 15g奶粉
- 15g玉米油
做
经典小面包
的做法
1
除黄油外的食材全放入面包桶，以先液体 后粉类么顺序放入。最后再面粉的顶端挖个小洞，放入酵母粉，(注意不要挖到液体)再用面粉把酵母粉盖起来。
2
启动面包机自动和面20分钟。
3
20分钟后面团处于扩展阶段，这时加入室温软的黄油，(黄油切小块室温软化)
4
启动面包机揉面40分钟。
5
这时面团光滑，已经有手套膜，开启发酵功能。
6
启动面包机1个半小时。
7
结束后面团发酵满桶，用手指摁一下，不回缩即为发酵完成。
8
取出面团排气，分12份，每个约60g，盖上保鲜膜松弛10分钟。
9
取一块面团用擀面杖擀长舌状。
10
把两边对折，如图。
11
从上往下卷起来，依次做完。
12
接口朝下，摆放在有油纸的烤盘中，相隔间隙，盖上保鲜膜放入烤箱进行二次发酵。天冷可以再烤盘下面放一碗开水。天热不用。
13
发酵好的面团是原来的两倍大，可以烘烤。
14
烤箱180度预热5分钟，烤盘入烤箱中层上下火烤18分左右，(根据自家烤箱性能定时间，温度)
15
出炉后立即刷上一层玉米油，这样会更好的锁住面包的水份。
16
内组织很好哦，松软。
17
成品图。
18
成品图。
小贴士
面粉的吸水量不同，所以根据实际增减。
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