一卷多吃【清香蒸鸡腿卷&酱香烤鸡腿卷】 [家常菜]

2017.08.04

糖小饼

一卷多吃【清香蒸鸡腿卷&酱香烤鸡腿卷】

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去骨鸡腿肉做的蒸鸡腿卷，只加盐打个底味，用荷叶和粽叶带出清香。这种本身的调味不重的，适合直接吃也适合后续精加工，可以一卷多吃。当凉菜直接吃的话，根据喜好搭配不同的料碟和干碟就能调出各种各样的口味。后续加工可煎可炸可炖可烤，我做成了迷你烤串的样子，感觉还挺萌的(⊙v⊙)

料主料

【清香蒸鸡腿卷】
6只鸡腿
6张干粽叶
1张干荷叶
盐
【酱香烤鸡腿卷】
3个蒸好的鸡腿卷
1汤匙蚝油
1汤匙香油

做

一卷多吃【清香蒸鸡腿卷&酱香烤鸡腿卷】

的做法

[蒸鸡腿卷制作过程]
鸡腿洗净，用厨房剪沿着骨头方向剪开，然后把腿肉剥离下来

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[蒸鸡腿卷制作过程] 鸡腿洗净，用厨房剪沿着骨头方向剪开，然后把腿肉剥离下来

剔骨之后用刀背轻轻地剁一遍

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剔骨之后用刀背轻轻地剁一遍

用刀背剁过之后的样子，肉会松一点

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用刀背剁过之后的样子，肉会松一点

皮朝外卷起来

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皮朝外卷起来

提前将干粽叶和干荷叶泡软，用开水烫一下

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提前将干粽叶和干荷叶泡软，用开水烫一下

取一张粽叶把一个鸡腿卷包裹起来

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取一张粽叶把一个鸡腿卷包裹起来

用棉绳扎紧，把全部扎好的鸡腿卷整齐地摆在荷叶上

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用棉绳扎紧，把全部扎好的鸡腿卷整齐地摆在荷叶上

先上下、再左右折叠，包严实

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先上下、再左右折叠，包严实

大火蒸30分钟。蒸好以后不立即拆开，焖在荷叶包里面放凉。放凉以后取出切件，当凉菜的话直接加调味料即可。

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大火蒸30分钟。蒸好以后不立即拆开，焖在荷叶包里面放凉。放凉以后取出切件，当凉菜的话直接加调味料即可。

[烤鸡腿卷制作过程]
接上述过程，取3只蒸好的鸡腿卷切厚片状

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[烤鸡腿卷制作过程] 接上述过程，取3只蒸好的鸡腿卷切厚片状

用牙签串好，摆在铺好锡纸或者油纸的烤盘上

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用牙签串好，摆在铺好锡纸或者油纸的烤盘上

将蚝油1汤匙和香油1汤匙搅匀调成料汁，刷在鸡腿卷上，表面撒上芝麻

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将蚝油1汤匙和香油1汤匙搅匀调成料汁，刷在鸡腿卷上，表面撒上芝麻

送入烤箱中层，调到“烘烤烘焙”功能，温度设定185℃。
烤15分钟时取出再刷一次酱，再烤5分钟即可。

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送入烤箱中层，调到“烘烤烘焙”功能，温度设定185℃。烤15分钟时取出再刷一次酱，再烤5分钟即可。

小贴士

1. 以下给出一些搭配蒸鸡腿卷的调味料，我的照片上搭的是香辣型料汁+白芝麻 [料碟]： [清香型]酱油：芝麻酱：香油=2:1:1 [酱香型]酱油：蚝油：香油=2:1:1 [香辣型]酱油：藤椒油：辣椒油=3:1:1 [酸辣型]酱油：醋：辣椒油=2:1:1 [干碟]：熟白芝麻，熟花生碎，葱花，香菜碎 2. 烤串的两次刷酱我是刷在同一面，这样上色比较深，翻面刷也可。口味不重的话酱料也可以减半，只刷一次

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【BSNL】燕子

及时雨啊！感恩分享！正愁鸡腿咋做呢？下次我也来试试！试成功了就晒图

2017-08-04 11:17

糖小饼回复@ :不客气[可爱] 回复

网友作品

别人做的一卷多吃【清香蒸鸡腿卷&酱香烤鸡腿卷】，已经有1道了！

糖小饼

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料主料

　【清香蒸鸡腿卷】
　6只鸡腿
　6张干粽叶
　1张干荷叶
　盐
　【酱香烤鸡腿卷】
　3个蒸好的鸡腿卷
　1汤匙蚝油
　1汤匙香油

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