糖糖0284
好看
2018-01-06 09:48
红丝绒费南雪
2017.08.04
费南雪，Financier，是一款颇有来历的法国小糕点……红丝绒坚果费南雪，绝对是费南雪中的贵族……在烘培过程中，已经让糖糖欲罢不能……刚出炉，口感外脆里嫩……超赞！超赞！真的超赞！而且可以存放比较久，是白领上班必备下午茶点，也是送礼佳选！真的太好吃了，一定要尝试做做，绝对颠覆味蕾！
料 主料
- 80g（约2个鸡蛋蛋白）蛋白
- 16g细砂糖
- 20g糖粉
- 4g蜂蜜
- 10g水怡
- 30g杏仁粉
- 30g低筋面粉
- 50g黄油
- 3g红丝绒精华液
料 辅料
- 适量干果
做
红丝绒费南雪
的做法
1
准备好所有需要的材料，水怡和蜂蜜一起，细砂糖和糖粉一起，杏仁粉和低粉一起，没关系的（主要是想省洗几个小碗）
2
蛋白加入细砂糖搅拌，手动打蛋器就可以了，不用打发，出现鱼眼泡就可以了
3
再加入入糖粉搅拌（我怕细砂糖难溶解，所以先搅拌好再下糖粉）
4
搅拌好直接加入入水怡和蜂蜜，搅拌均匀就好
5
加入低粉和杏仁粉，搅拌均匀（低粉和杏仁粉提前过筛2次）
6
加入红丝绒精华液，并搅拌均匀
7
搅拌均匀，放一旁静置片刻
8
黄油用中小火熬煮至褐色，焦化……焦化好的黄油有榛子味，这是增添香味的费南雪必备过程！
9
这就是焦化好的黄油
10
分3次在面糊中加入焦化好的黄油，并搅拌均匀（焦化好的黄油会有油渣，倒的时候不要把油渣倒进去面糊）
11
模具涂上薄薄一层黄油，方便脱模（这是配方外的黄油哦！）
12
倒入面糊，表面撒些干果装饰
13
放烤箱170度，烤12分钟
14
出炉，加入红丝绒的费南雪，颜值扛扛滴……
15
成品美美哒……
16
红丝绒坚果费南雪，刚出炉外脆里嫩，非常赞哦……费南雪放置3天，口感又是另一番风味哦……
小贴士
1、蛋白需要常温的。 2、模具一定要刷黄油，不然脱模很吐血。 3、烤箱不用提前预热，面糊做好了，然后再预热烤箱，因为面糊需要10分钟以上静置。 4、我的烤箱是烤立方，所以直接放最低层，一般烤箱放中层位置
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网友作品
别人做的红丝绒费南雪，已经有0道了！
