抹茶旋风卷
2017.08.03
糖糖0284
由于我的抹茶是抹茶研磨成的粉，所以颜色不是很漂亮，但胜在健康！（其实我想说，那是因为我托朋友在日本带回来抹茶粉，却带回抹茶……我重重的受伤了……）
料 主料
- 5个鸡蛋
- 50g玉米油
- 50g纯牛奶
- 52g低筋面粉
- 60g细砂糖
- 6g抹茶粉
- 30g热水
料 辅料
- 200g淡奶油
- 20g细砂糖
做
抹茶旋风卷
的做法
1
抹茶粉加水混合均匀待用（如果用五十铃抹茶粉，颜色会很赞哦！）
2
牛奶与玉米油混合均匀，充分乳化（用的是后蛋法）
3
充分乳化后筛入低粉
4
Z型或一字型搅拌到无颗粒状态（记得不要划圈哦！）
5
加入蛋黄，继续Z型或一字型搅拌均匀（旧图，所以鸡蛋的分量不一样）
6
搅拌均匀的蛋黄糊是很细腻漂亮的
7
细砂糖分3次加入蛋白里，打发到湿性状态，即提前有大弯钩状态
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湿性状态（小弯钩），接近干性状态是最好的
9
蛋白与蛋黄糊混合均匀，用翻拌和切拌手法混合均匀
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蛋糕糊混合均匀后，倒出150g蛋糕糊加入之前弄好的抹茶液，切拌与翻拌混合均匀
11
原色的蛋黄糊倒入金盘里，抹平！我这是阳晨的28*28粉红不沾盘
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抹茶糊混合均匀后装入裱花袋里
13
重点，用手指在面糊上走“Z”型贪食蛇，从头走到尾，不要断开！然后烤盘90度转过来，再走一次“Z”型贪食蛇，一共2次！
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重点，用手指在面糊上走“Z”型贪食蛇，从头走到尾，不要断开！然后烤盘90度转过来，再走一次“Z”型贪食蛇，一共2次！
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烤箱提前预热，165度烤20分钟，具体看各烤箱脾气
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出炉放凉，并切掉4边，找到有旋风的那边（不会形容，反正操作时就知道是卷哪边的了……）
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淡奶油加糖打发至全发，然后涂在蛋糕卷上，一头多一头少，我喜欢多奶油，所以卷O型卷，怕腻的朋友可以减半
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蛋糕卷好放冰箱冷藏一小时后装饰上淡奶油和草莓，成品美美哒！
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记住找到旋风的那一面，才卷蛋糕卷哦……这样才看到旋风卷的感觉……
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成品切面图
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最后用蛋糕卷的边角料做的奥利奥奶油盒子，不浪费哦……也是很赞的！
小贴士
我这里用的烤箱是东菱烤立方，由于原理不一样，所以蛋糕放下层烤，普通烤箱的话，要记着放中层烤哦！
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网友作品
别人做的抹茶旋风卷，已经有1道了！
