爱心提拉米苏
2017.08.03
糖糖0284
真假难辩……
料 主料
- 160g白巧克力
- 170g马斯卡彭奶酪
- 230g淡奶油
- 30gfluff棉花糖
- 1个蛋黄
- 60g细砂糖
- 40g水
- 20g水怡
- 5g咖啡粉
- 10g热水
- 5g咖啡力娇酒
料 辅料
- 1个没有
做
爱心提拉米苏
的做法
1
先做好里层的爱心海绵蛋糕（之前有写方子）
2
准备好一个fluff棉花糖的空瓶子，小心地把贴纸撕下来，尽量小心，确保完整
3
巧克力隔温水融化
4
因为做的是草莓味的，所以用粉色巧克力调色
5
瓶身涂上一层黄油，这样方便脱模（其实是第一次这样操作，不知有没有作用，但后面脱模也比较轻松）
6
倒入巧克力，轻轻转动瓶身，让巧克力覆盖全面，冷藏1分钟，再倒入巧克力，重复倒入（一层巧克力是不够坚固的，很容易碎掉，所以要分几次把份量里的巧克力全挂在瓶身，这样才形成坚固的外壳）放冰箱冷藏1小时以上备用
7
提前准备好各种材料，淡奶油加入fluff棉花糖，放进冰箱冷藏静置片刻，咖啡粉加热水加咖啡力娇酒混合均匀，细砂糖、水和水怡混合
8
细砂糖、水和水怡混合小火加热到110度
9
糖浆加热的同时，打发蛋黄
10
一边打发蛋黄，一边慢慢加入熬好的糖浆，一直打发至冷却
11
马斯卡彭奶酪软化轻打几下，加入蛋黄糖浆搅拌均匀
12
为了口感细腻，过筛蛋黄乳酪糊
13
之前冷藏好的淡奶油（淡奶油和fluff棉花糖混合放冷藏备用），垫冰水打发至6分发，即出现纹路但仍可轻微流动状态
14
再混合好之前过筛好的蛋黄奶酪糊，搅拌均匀
15
爱心海绵蛋糕刷上咖啡液
16
将搅拌好的马斯卡彭馅倒入瓶中，再放入一个爱心蛋糕
17
马斯卡彭馅和爱心蛋糕交错倒入瓶子中（我这里放了3块爱心蛋糕，2块、3块都可以，随意就好）
18
直至倒满瓶子，轻震几下，放入冰箱冷藏4小时以上
19
轻轻地用刀子把胶瓶从中间锯开，然后轻转瓶身，完美脱模
20
贴上之前预留的包装纸（用巧克力粘合）
21
真假难辨
22
轻轻切开巧克力瓶子，看到海绵蛋糕混合着咖啡和马斯卡彭奶酪的味道……甘香馥郁
23
成品
小贴士
配方是一个6寸圆模的份量，我这里除了做一个fluff瓶子外，还另做了一杯子的提拉米苏，所以大家不用担心份量的不合。
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网友作品
别人做的爱心提拉米苏，已经有0道了！
