十寸戚风蛋糕
2017.08.05
kathy
松软早餐～
料 主料
- 8个鸡蛋
- 180g低粉
料 辅料
- 120g油
- 120g牛奶
- 40g细砂糖（蛋黄）
- 110g细砂糖（蛋白）
- 三滴柠檬汁
做
十寸戚风蛋糕
的做法
1
蛋黄蛋白分开
2
我是用蛋壳一分为二方法分蛋白蛋黄，比较好分开
3
蛋黄加糖用手动搅拌器搅拌均匀
4
加入牛奶和油，搅拌均匀
5
筛入低粉
6
搅拌均匀
7
打发蛋白，先打出大泡，加入三分之一糖，继续打，打到较稠，较细腻泡，再加三分之一糖，继续打，出现纹路的时候加剩下的糖，打到电动搅拌器拔起出现短小直立尖角就可以了
8
把三分之一蛋白放入蛋黄糊，用切菜手法不断切均匀，再放三分之一继续切均匀
9
把蛋黄糊倒入蛋白盆，用切菜方法继续切均匀
10
倒入十寸磨具，震两下
11
放入预热好的烤箱，150度55分钟，出炉马上倒扣，等凉了脱模
12
完成哈哈
13
想做奶油蛋糕裱上奶油，装饰下就可以啦
小贴士
多做不断改进方法
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