红烧鲈鱼
2017.08.05
枭笑
鲈鱼肉质白嫩，清香，几乎没有鱼腥味，最佳烹饪方法是清蒸，红烧等做法。
料 主料
- 一条鲈鱼
料 辅料
- 8粒花椒
- 1个八角
- 适量葱姜蒜
- 2g盐
- 2勺料酒
- 少许胡椒粉
- 一小块桂皮
- 1g熟白芝麻
做
红烧鲈鱼
的做法
1
鲈鱼清洗干净，去鳞，去鳃，取出内脏。
2
葱姜蒜切好，调料准备完成。
3
洗干净的鱼，鱼身体两面用刀划几道，不要太深，放入盘中，加入生抽，料酒，老抽，腌制30分钟。
4
锅烧热，先用生姜擦一下锅底，(这样煎鱼不容易把鱼皮粘掉。)煎至两面金黄，盛出备用。
5
锅中加入葱姜蒜，八角，桂皮，花椒，炒香。
6
放入煎好的鱼，倒入料酒。加入盐。
7
加入开水大火烧开，转小火等鱼烧到鱼身可以用铲子拨动，翻炒后加入糖调味，等汤汁收的微浓时，用勺子盛汤往鱼身上浇。反复多次。
8
鱼熟，汁浓，装入盘中，撒上熟白芝麻，葱花点缀。
9
味道鲜美。
小贴士
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别人做的红烧鲈鱼，已经有0道了！
