法式浪漫草莓蛋糕
2017.08.03
阳光味道
法式甜品一直是心头疯长的草 遇到很好的草莓 碰撞到不拔不行 香醇入口即化的杏仁达克瓦滋饼底 搭配浓香的草莓奶油 酸甜的新鲜草莓 更有Q滑的草莓冻 一口吃下去 不同的味道和口感碰撞出法式蛋糕的浪漫情怀 做之前看看小贴士 更容易成功 不适合新手哦 有小小难度
料 主料
- 300克草莓汁
- 75克糖
- 7.5克吉利丁片
- 一片柠檬片
- 120克蛋白
- 37克细砂糖
- 75克杏仁粉
- 75克糖粉
- 15克低粉
- 300克淡奶油
- 30克糖粉
料 辅料
- 适量新鲜草莓
- 适量蓝莓
做
法式浪漫草莓蛋糕
的做法
1
草莓汁糖和柠檬片小火煮至微开 撇清浮沫 降温至60度以下 把泡好拧干的吉利丁片 搅拌融化 倒入包好保鲜膜的六寸方模 入冰箱冷冻
2
杏仁粉 糖粉低粉混合过筛 备用
3
蛋白加入糖粉打至硬性发泡 分三次切拌入粉类 混成光滑均匀的面糊
4
面糊均匀分子在两个6寸慕斯圈 没有圈 我用锡纸折了两个 有点走形 尴尬一下 170度 25分钟晾凉 脱模备用
5
淡奶油加糖粉打发 至小尖角 也可以加少量草莓酱
6
取一片杏仁达克瓦滋饼底 抹一层奶油摆上切好的草莓 重复摆好 抹一薄层奶油 把冷冻好的草莓冻摆在最上层 冷藏定型一小时
7
脱模 摆上新鲜的水果装饰 大功告成 水果多多 切件装盘 记得拍照哦
小贴士
煮草莓汁表面的浮沫一定要撇掉 成品更漂亮也没有酸涩味 煮好把柠檬片捞出 l 达克瓦滋是一款法式甜品常用的饼底 不要随便减糖 蛋白一定要打到位！要不然容易失败！！！ 成品要冷藏定型后再切块！不要问我怎么知道的！都是眼泪啊 看懂了吗？有问题给我留言 看懂了就试试吧 可以换成应季喜欢的水果
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