自制醪糟 [甜品]
2017.08.03
桃子所
醪糟也叫酒酿、糯米酒，醪糟中除了富含碳水化合物外，还含有多种氨基酸、脂肪、维生素、钙、磷、铁和有机酸等人体不可缺少的成分。常喝醪糟不仅对健康人有益，而且对一些慢性病有辅助医疗效能。患有慢性萎缩性胃炎的病人及消化不良的人，常喝醪糟可以促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化。醪糟还有提神及解除疲劳的功效。醪糟虽然味美可口，但并不合适于每个人，如患有肝病（急、慢性肝炎，肝硬化等）则不宜喝醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，此类人服用对病情不利。
料 主料
- 500克江米（糯米）
料 辅料
- 2克甜酒曲
做
自制醪糟
的做法
1
将江米（糯米）浸泡6个小时以上，我是提前一晚浸泡的（夏季可缩短浸泡时间）；
2
蒸锅里放入足量的水，将屉布清洗干净（要保证无油的），放上浸泡好的江米，平铺开，蒸锅上汽后蒸30分钟；
3
将蒸好的江米，倒回料理盆里自然晾凉；
4
用温水将甜酒曲稀释后，倒入凉凉的江米里；
5
搅拌均匀，尽量让每粒米都沾上甜酒曲，中间挖个小坑，包好保鲜膜放在温暖处发酵24小时以上；
6
发酵好后会有浓郁的、甜甜的米酒香。
7
可以直接食用了
8
甜甜的好味道
小贴士
小技巧：在操作过程中，接触到糯米的容器不能有油的。
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