童尐果
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2019-12-26 06:11
蛋白糖 [糖]
2017.08.03
蛋白糖，像不像以前我们小时候饼干上的糖，以前别提有多爱它了，吃完饼干把糖留下，和我一样的童鞋请举手。家中有换牙的宝宝，我一直是抗拒做糖的，做蛋白糖的初衷纯粹是想消化一下蛋清，可吃过一粒之后 ，口感轻盈，入口即化，令我一发不可收拾，以后做烘焙剩下的蛋清有好归宿了。蛋白糖，健康营养无添加，也非常适合孩子食用，有时间一起来做糖吧！
料 主料
- 30克蛋清
- 20克糖粉
- 3克玉米淀粉
料 辅料
- 4克奶粉
- 几滴柠檬汁
- 一点点色素
做
蛋白糖
的做法
1
准备材料。
2
在烤盘里垫一张油纸，这样方便后面脱模。
3
由于蛋清量比较少，取一个玻璃碗进行打发，在玻璃碗中放少许糖粉，滴入几滴柠檬汁。
4
分三次加入糖粉进行打发，将蛋清打至硬性发泡，这一步一定要多一点耐心。
5
用牙签沾很少的粉色色素，加入到蛋白霜中，只需要一点点，用电动打蛋器打发均匀，边上混合不到的位置，记得用刮刀刮一下，打发后的蛋白霜，呈淡粉色。（我用的惠尔通可食用色素，如果给宝宝吃，也可以不放色素，做成白色的。）
6
筛入玉米淀粉和奶粉，快速翻拌，几下就好，时间一长容易消泡。
7
取一个深口杯，放入裱花袋，将中号18齿裱花嘴放入其中，再倒入蛋白霜。
8
一气呵成的将蛋白霜，挤到烤盘中。
9
放入提前预热好的烤箱，上下火100度50分钟。
10
出炉后晾凉，随后立刻密封保存，否则受潮了就不好吃了。
11
入口即化，味道不要太好，特别适合小宝宝吃。
小贴士
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网友作品
别人做的蛋白糖，已经有0道了！
