菠菜炒蛋
2016.06.21
花开半夏
菠菜炒蛋是一道浙江省的汉族传统名菜。菜味清淡，菠菜又有很高的营养价值：食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止咳润燥”， 含水量高热量低，是镁、铁、钾和维生素A的优质来源，也是钙和维生素C的上等来源，菠菜可以清理人体肠胃的热毒，中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，因而可防治便秘，使人容光焕发。
料 主料
- 250克菠菜
- 1个鸡蛋
- 2克食盐
- 1滴陈醋
做
菠菜炒蛋
的做法
1
菠菜折去杂叶，去除须根，放入清水中，加生粉浸泡10分钟左右，然后用清水冲洗干净，沥干水分
2
锅中烧水，水开后放入菠菜快速过焯，捞出沥干
3
锅中放油，油热后倒入打散的鸡蛋液，用锅铲把鸡蛋炒散，加入一滴陈醋，炒匀后出锅
4
锅中剩油，放入蒜末爆香，倒入处理好的菠菜翻炒约1分钟
5
把炒好的鸡蛋倒入锅中，加盐调味，与菠菜一起炒匀出锅
小贴士
清洗菠菜时加入一点生粉，可以很好的祛除残留的泥土等杂质；处理菠菜根时，只要将细小的须去掉即可，不要连红根一起去掉，因为红根有很好的补血效果
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