甜蜜宝焙
非常的喜欢吃鸡腿堡
2019-08-20 22:19
香辣鸡腿堡
2017.08.03
自己做的汉堡料更足更好吃，此配方用的是65度汤种法，汉堡胚口感更加松软
料 主料
- 100克汤种材料：牛奶
- 20克高筋面粉
- 60克主面团材料：牛奶
- 200克高筋面粉
- 50克鸡蛋液
- 35克细砂糖
- 25克黄油
- 12克奶粉
料 辅料
- 5克酵母
- 3克盐
做
香辣鸡腿堡
的做法
1
先把材料准备好
2
制作汉堡胚的步骤:按照先液体后粉类的顺序将牛奶，蛋液，白糖先倒入面包桶里，再倒入粉类，盐与酵母不能放在一起，盐放在角落里，在高筋粉的中间挖个小洞洞把酵母放进去，启动面包机和面程序，每个面包和面的速度都不一样，根据自家的面包机情况选择和面时间，没有面包机的就启动手揉模式吧
3
材料放进面包桶后就开始制作汤种了，100g牛奶和20g面粉倒入奶锅里，小火边煮边搅拌，搅拌成浓稠的面团，温度达到65度就可以离火了
4
稍微放凉一点把汤种放入面包机内一起和面
5
大约揉了20分钟就可以加入黄油到面团里了，继续揉面团至可以拉出薄薄的膜就完成了
6
把面包机的搅拌叶拿出来，放入揉好的面团启动发酵功能，面团发酵至2倍大，手指沾面粉在面团中间扎一小洞，面团不反弹不回缩就代表面团发酵好了
7
面团取出排气，分成6等份，揉圆整好形，放在烤盘上常温或烤箱进行2发
8
发酵至两倍大，轻按面团有弹性就代表面团发酵好了
9
预热烤箱180度，汉堡胚刷了一层薄薄的全蛋液，撒上白芝麻，放烤箱中层上下火火180度18分钟（温度根据自家烤箱调整）
10
汉堡胚出炉后放烤网上放凉
11
鸡腿也是用烤箱烤的，做法也很简单
鸡腿先去骨头，放入自己喜欢的调料，蚝油，生抽，盐，黑椒粉，辣椒粉，罗勒，八角，香叶，桂皮等等，自己喜欢的口味就行，最好提前一天腌好，腌好的鸡腿肉先沾一层面粉一层蛋液一层面包糠，放入烤箱200度20分钟，香喷喷的烤鸡腿就出炉了
12
汉堡胚和鸡腿都准备好了，就可以开始组装汉堡了，先将汉堡胚切开两层，一层沙拉酱，一层生菜一层沙拉酱，一层番茄，一层沙拉酱，一层鸡腿，一层芝士，一层生菜，再挤上一层沙拉酱 ，最后盖上另一半汉堡胚，高大上的鸡腿堡就好了，口水已流一地了
13
自己做的汉堡满满的料，一个就饱饱的
14
成品
小贴士
夏天面团发酵时间会比较快，要把握好发酵时间 时间温度根据自家烤箱来调整
打印本品做法
1
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的香辣鸡腿堡，已经有0道了！
