童尐果
你这烧白也不瘦啊[抠鼻]
2017-08-09 15:54
咸烧白 [川菜]
2017.08.03
“咸烧白”是我们四川人的叫法，与客家菜中的梅菜扣肉有异曲同工之妙。咸烧白一个重要的原料是芽菜，而且一定要买四川宜宾产的“宜宾芽菜”，这道菜虽然由五花肉制成，但经过长时间蒸制，肉中的油脂已经渗入到垫底的芽菜中，肉吃起来香浓软糯、肥而不腻，芽菜吸收了肉的油脂和香味，两种搭配，相辅相成。从小我就比较挑食，不喜欢吃肥肉，只有妈妈做的咸烧白才合我心意，肥而不腻、入口即化，好吃又下饭，是儿时唯一可以接受的肥肉。由于妈妈有一双巧手，每逢过年，妈妈会提前制作很多份，送一些给亲朋好友。现在人们的生活水平提高了，想吃什么不用
料 主料
- 700克五花肉
- 300克宜宾芽菜
料 辅料
- 3勺鸡精
- 3勺白糖
- 6勺生抽
- 1根大葱
做
咸烧白
的做法
1
选择一块比较规则的五花肉，尽量选择肥瘦相间的五层，我们称之为三线肉。
2
锅中放入适量水，将肉放入锅中，加入葱段，煮15-20分钟。捞出冷却备用，切成均匀的肉片，大约30片，肉不要切太薄，不然蒸软后基本软烂了.。
3
提前将宜宾芽菜泡水，去掉部分咸味，捞出沥干水分，将肉片均匀的铺在三个碗里，上面铺上芽菜，压实。
4
每碗倒入两勺生抽。
5
每碗均匀的撒上一勺白糖。
6
每碗均匀的撒上一勺鸡精。
7
放入蒸锅中，蒸40分钟左右。
8
吃的时候找一个盘子扣在碗上，翻转过来，拿走盘子即可，刚蒸好的咸烧白，放2天味道会更好。
9
简单又好吃，学会了吗？
10
入口即化、肥而不腻。
小贴士
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网友作品
别人做的咸烧白，已经有0道了！
