荸荠瘦肉鸡蛋饺子 [宴客菜 创意菜 儿童菜]
2017.08.03
美美家的厨房
鸡蛋饺子，是我们老家的一道非常有特色的宴客菜，这个饺子可不是大家平时吃的那种做主食的面粉皮做的饺子哦。
鸡蛋饺子，名副其实，当然是用鸡蛋做皮，包裹肉馅而成的一道下饭菜。
童年时代，物质缺乏，肉可不是天天能吃得起的，所以这道菜，一般都只有过年，或者是来客人了才能见到呢。
现在生活好了，讲究营养均衡，肉馅里添加些蔬菜，口感更好，我尤其喜欢添加些荸荠，清脆爽口，一口一个一点都不觉得油腻
料 主料
- 三个鸡蛋
- 几个荸荠
- 一块猪肉
料 辅料
- 一勺油
- 一撮盐
- 一撮葱花
做
荸荠瘦肉鸡蛋饺子
的做法
1
荸荠清洗掉表面的泥土
2
荸荠清洗掉表面的泥土
3
将所有的食材都剁成碎末
4
放入大一点的容器，倒入烧热油，拌匀
5
放入适量盐
6
搅拌调匀
7
妈妈说我的食材太粗了，又将肉馅剁了一遍
8
鸡蛋打散，尽量打均匀
9
准备个调羹
10
油锅加热后将火调小，舀一勺鸡蛋液
11
等待鸡蛋液底部微微凝固
12
将肉馅放在鸡蛋液的一端
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用勺子和筷子相互合作，将鸡蛋饼把肉馅包裹起来
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收口朝下，放在锅子的一边定型。这个时候
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直到将所有的鸡蛋饺子全部包完
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包好的鸡蛋饺子放入微波炉，加入三分钟即可食用
17
香喷喷的荸荠鸡蛋饺子出锅啦
小贴士
1、肉馅里先放油，拌匀后可以锁住蔬菜的水分，再放盐的话，就不会把蔬菜里的水分腌制出来了。这样处理后的肉馅，口感更松软，包的时候也不会出水了。 2、如果没有微波炉，用蒸锅蒸也很好吃哦，小时候妈妈都是做上一大盘，每次煮饭的时候放在饭上面蒸熟，连米饭都带着鸡蛋的香味，别提多好吃了。
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别人做的荸荠瘦肉鸡蛋饺子，已经有0道了！
