卤香鹌鹑蛋 [小吃]
2017.08.03
童尐果
我小时候不爱吃煮鸡蛋，但是特别喜欢路边卖的卤鹌鹑蛋，小小的个头，极其入味，一块钱10个，每次都吃不尽兴，现在有时间在家卤给童童吃，他也非常喜欢。
料 主料
- 250克鹌鹑蛋
料 辅料
- 1勺生抽
- 1勺盐
- 适量卤料
- 几颗花椒
- 1小块卤膏
做
卤香鹌鹑蛋
的做法
1
将鹌鹑蛋洗净，水煮10分钟放凉备用。
2
准备卤料，我用了一小块卤膏，可以在超市买或者网购，卤出来的味更正。
3
小锅中加小半的水，将卤膏、八角、山奈、花椒、香叶等放进去煮开。
4
煮沸后倒入生抽。
5
倒入盐，继续煮2分钟，然后关火焖半小时。
6
将冷却的鹌鹑蛋逐个敲破壳，以便进味。
7
将鹌鹑蛋放入卤水中浸泡30分钟，重新加热至沸腾，继续煮3分钟后关火，如果喜欢味道浓一些，可以不急着捞出，在水里泡久一点，待冷却后连卤汁一起放入冰箱冷藏一夜。
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真是好吃到停不下来！
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图片中的蛋，是没有过夜的，卤水中泡了2个小时，但对我来说刚刚好，泡一夜后颜色会慢慢渗进去，喜欢重口味的建议泡过夜。
小贴士
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别人做的卤香鹌鹑蛋，已经有0道了！
