干煸苦瓜 [家常菜]
2017.08.03
童尐果
我家有一个从小就爱吃苦瓜的小朋友，因此苦瓜算是我家夏季的热门菜。苦瓜用水焯后，虽失掉了苦味，但因此也丢掉了大量的维生素C，维生素C在夏天可以抗氧化，干煸苦瓜，非但没有苦味，而且不会因为去掉了苦味，就丢失了营养。
料 主料
- 1根苦瓜
- 适量盐
料 辅料
- 适量油
- 几个干辣椒
- 1个蒜
做
干煸苦瓜
的做法
1
苦瓜切成2半，将中间的瓤去掉，然后将苦瓜内层的白色膜刮除干净，减少苦瓜的苦涩感，斜切薄片。
2
用少许盐腌10分钟，一来有助于减轻苦瓜的苦涩味，二来炒出来的苦瓜更脆口。腌后洗净沥干备用。
3
锅烧热下少许油，放入蒜片。
4
倒入苦瓜中火煸炒至表面微皱颜色金黄，煸炒的过程要有耐心。
5
等苦瓜起皱时，倒入干辣椒，继续煸炒。
6
辣椒出味后，倒入少量的盐， 炒匀起锅。
7
夏季消暑清热佳肴。
8
简单而不失美味。
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