可可戚风蛋糕
2017.08.03
D
可可戚风蛋糕
料 主料
- 5个鸡蛋
- 100g细砂糖
- 20g可可粉
- 80g低筋面粉
- 60g玉米油
料 辅料
- 70g纯牛奶
做
可可戚风蛋糕
的做法
1
蛋清蛋黄分离 盆子要无水无油
2
在蛋黄里加入玉米油 水 筛入可可粉和低筋面粉搅拌均匀 放了可可粉会比较稠 然后放在一边开始打蛋白
3
蛋白高速打发至图片这个状态 加入三分之一的糖
4
打发至出现小弯勾加入第二次糖 打几分钟变得更细腻加入第三次糖
5
打发至出现直立的小尖不会向下弯曲即可
6
准备一个干净的手动打蛋器时不时检查蛋白的状态 变粗糙的话抽打几下就会细腻
7
可以开始预热烤箱 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中上下翻拌均匀 然后抽打一下剩余的蛋白 再把蛋黄糊倒入蛋白盆里翻拌均匀
8
将蛋糕糊缓缓倒入模具中 摔几下震掉大气泡 放入预热好的烤箱中下层 120度40分钟 130度20分钟即可 灵活调整自家烤箱温度哦
小贴士
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别人做的可可戚风蛋糕，已经有0道了！
