重庆辣子鸡
2017.08.03
果妈私房菜
前几天在饭店点了一盘重庆辣子鸡，麻辣鲜香中透着一丝丝的甜，至今让人还回味无穷！想着辣子鸡的味道，不自觉地就口水直流，但也不能天天下饭店点一盘吧！索性去超市买了食材自己摸索着做了一盘，得到家人的一致好评，都说比饭店里的还好吃呢！
料 主料
- 1只鸡边腿
料 辅料
- 50克干红辣椒
- 30克花椒
- 1个大蒜
- 2颗葱
- 1块生姜
- 1片白糖
- 10克熟白芝麻
- 2勺玉米淀粉
- 1勺黑胡椒粉
- 1勺盐
- 1勺鸡精
- 2勺料酒
做
重庆辣子鸡
的做法
1
鸡边腿清洗干净后不用去骨，直接剁成小块儿备用！
2
鸡块儿中加入盐，料酒，黑胡椒粉，玉米淀粉拌匀提前腌制半小时备用！
3
腌制鸡块的时候我们来准备做辣子所需的配料： 干红辣椒用简单剪成2cm左右长的段儿，蒜瓣剥皮按压一下，生姜削皮切成丝，葱切成段，准备好熟芝麻，花椒！
4
锅烧热倒入适量的油烧至八成热，放入腌制好的鸡块儿进去大火炸！（这道菜要大火来炸，让鸡块的表面可以快速的焦脆，里面的鸡肉却还保持着鲜嫩！）
5
炸至鸡肉表面发干，呈金黄色即可捞出沥干油分备用！
6
锅洗净重新烧热倒入适量的油，放入生姜，蒜瓣，花椒小火慢慢的爆出香味后，倒入干红辣椒继续小火慢慢的炸出红油来！
7
倒入炸好的鸡块儿继续小火，翻炒均匀！
8
起锅前加入适量的熟芝麻，葱段，糖，鸡精翻炒均匀即可！（这个时候就不用再加盐了，即使加了也只是在鸡块儿的表面，进不去鸡肉里面！一开始腌制的时候，盐放够就可以了。）
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
干红辣椒和花椒的量可以随自己的喜好适当的调整！最好辣椒能够盖住鸡块儿，我今天放的辣椒是最辣的那种辣椒，做出来的辣子鸡已经很够味儿了！
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网友作品
别人做的重庆辣子鸡，已经有0道了！
