可可麻薯软欧包 [烘焙 面包]
2017.08.03
海之韵
麻薯软欧包，它不像硬欧那样无糖无油，可以有糖、有油、有蛋。模样儿是欧包的造型，但是口感上是软的，里面有软糯的麻薯，还有酸甜的蔓越莓，香脆的核桃仁，更符合中国人的口感，是非常非常好吃的一款面包，我一个星期做了两次这种面包，可想而知是有多么好吃。下面的分量可以做4个面包，我做了两种面包造型，有圆形和椭圆形的。
料 主料
- 220g高筋面粉
- 30g营养褐麦粉
- 1个鸡蛋
- 130g水
- 35g细砂糖
- 2.5g盐
- 15g可可粉
- 3.5g耐高糖酵母
- 25g黄油
料 辅料
- 105g水磨糯米粉（麻薯）
- 30g玉米淀粉（麻薯）
- 160g温开水（麻薯）
- 20g奶粉（麻薯）
- 30g细砂糖（麻薯）
- 13g黄油（麻薯）
- 40g蔓越莓干
- 40g核桃仁
- 140g豆沙馅
做
可可麻薯软欧包
的做法
1
先做麻薯团，用温开水将奶粉冲调好，然后加入糯米粉、玉米淀粉和糖拌均匀，过筛一次
2
隔水蒸15分钟左右
3
趁热加入黄油揉均匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏备
4
将水、鸡蛋、糖、盐、可可粉放入到面包桶里
5
在面粉顶端加入酵母，选择东菱1352AE-3C面包机的和面程序，10分钟
6
和面结束后，静置10分钟，再加入软化的黄油
7
选择和面程序15分钟，然后选择发酵功能，发酵50分钟左右，面团发至两倍大
8
发酵好的面团取出排气，分成4等份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟。麻薯团也是分成4等份
9
将可可面团和麻薯团擀成圆形，麻薯团擀得比可可面团小一点，放在可可面团上面
10
在麻薯团上面放入35克的豆沙馅，再放入蔓越莓干和核桃仁各10克。
11
收口朝下，放在不粘烤盘上
12
将面包坯放入东菱K30A烤箱，内置一碗热水，发酵40分钟左右。发酵完将面包坯和热水取出，将烤箱预热175度
13
用簿的刀片在发酵好的面包坯上割出口子，然后在面包坯上轻轻放上要显现的图案道具，再过筛低筋面粉
14
放入已经预热好的烤箱，烘烤25分钟
15
烘烤好的面包取出晾凉
16
馅料满满的，好吃极了
小贴士
1、做麻薯团，没有奶粉的话，可以用等量的纯牛奶代替水和奶粉。 2、各型号面包机和面时间不同，面团和至扩展阶段即可。 3、室温高的话，和可可面团要用冰水冰蛋，和面的时候把面包机的盖子打开散热。 4、发酵时间不一定，要看面团发至两倍大即可。 5、用刀片割的口子要深一点，否则烘烤时裂不开，就没那么好看了。 6、各型号烤箱脾气不同，温度仅供参考。若烤箱有4层的话，放中下层。
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别人做的可可麻薯软欧包，已经有0道了！
