蔓越莓奶酪面包 [烘焙面包]

2017.08.04

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网红的奶酪面包在两年前已经火爆了，但是我一直没有动手去做，看到评论有的人说吃起来会有点腻，于是我就在面团里加了一些酸酸甜甜的蔓越莓干。做好的面包涂上一层奶酪馅，再粘上奶粉，吃起来有很香浓的奶酪和奶粉的香味。面包的制作方法可以直接法，中种法，

料主料

料辅料

做

蔓越莓奶酪面包

的做法

面包桶里加入水、蛋液、糖、盐、奶粉

加入面粉，在面粉顶端加入酵母。将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机内

选择和面10分钟，静置5分钟后加入切成小块的软化黄油，再选择和面程序15分钟

在和面结束前3分钟，加入已经提前浸泡过并沥干水分的蔓越莓干，面团和好后，在面包桶上面盖一块湿的毛巾，再盖上面包桶盖子。室温发酵50分钟左右，面团发酵两倍大。（室温高的时候可以不启动面包机的发酵功能）

将发酵好的面团取出，轻压排气，分成310克和170克面团，揉圆，再擀扁一下，分别放入6寸和4寸圆模里。（模具内壁需要抹上黄油防粘，如果你的是不粘模具，此步骤可以忽略）

将面包坯放入东菱K30A烤箱内，选择发酵档35度，发酵时间约40-50分钟。（烤箱内置一碗热水，使烤箱内达到一定的湿度。）

在等待发酵的时间制作奶酪馅，玻璃碗里放入切小块的奶酪，隔热水软化，加入糖。

用电动打蛋器打至顺滑的状态，再加入牛奶打均匀。

最后加入奶粉打均匀。将玻璃碗密封好之后，放入冰箱冷藏

面包坯发酵好之后，表面刷蛋液

放入提前预热好170度的烤箱下层，烘烤35分钟左右，上色明显的话，可以加盖锡纸，防止颜色过深。（烘烤温度要根据你的烤箱脾气而定

面包做好后取出放凉，切成四块，每块中间切两刀，然后抹上奶酪馅。

每一面都粘上奶粉即可品尝

1、配方里的水量仅供参考。 2、各型号的面包机和面时间不同。 3、蔓越莓干需要提前浸软后再沥干水分再使用。 4、做好的奶酪馅放入冰箱后会更浓稠。 5、烘烤温度仅供参考。

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