红烧猪脚

2017.08.03

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猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈弯形，后蹄肉少骨稍多，呈直形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；老抽

料主料

料辅料

做

的做法

猪脚加生姜，料酒焯水捞出，洗干净。

洗干净的猪脚，加料酒，清水适量，放高压锅压熟，

热锅凉油，把花椒，大料，香叶，桂皮，生姜，蒜小火炒香，

放猪脚，翻炒，翻炒到猪皮微黄，

再加生抽5勺，老抽半勺，翻炒一下，再加一点料酒，盐1勺，再加三勺猪脚的汤（高压锅煮猪脚的原汤），大火烧开，中小火炖，

炖的汤汁浓稠，撒点葱花就可以出锅了。

撒点葱花，

胶原蛋白足足的。

小贴士

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