红烧羊排
2016.11.01
Quny
羊排肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，我喜欢最简单的红烧方法，用胡萝卜和土豆吸收羊肉的香气，而羊排则炖的酥烂绵软，吃上一口回味十足。
料 主料
- 500g 羊排
- 1个 胡萝卜
- 1个 土豆
- 1勺 料酒
- 5个 冰糖
- 2勺 生抽
- 1勺 老抽
- 适量干辣椒
- 1根 葱
- 1块 姜
- 3瓣蒜
- 少许 盐
做
红烧羊排
的做法1
买回切好的羊排，放入清水中泡出血水
2
葱姜和辣椒切好备用
3
胡萝卜和土豆去皮洗净切成块状备用
4
羊排冷水入锅，焯水之后沥干水分备用
5
锅内放油，马上放入冰糖，小火融化翻炒至金黄色
6
放入羊排翻炒至均匀上色
7
倒入葱姜和干辣椒煸炒出香味
8
倒入生抽老抽和料酒翻炒均匀
9
锅内倒入没过食材的开水，大火煮开转至小火煮1个小时
10
放入土豆和胡萝卜块，煮30分钟
11
加入盐调味即可出锅
小贴士
炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦
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