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6寸戚风蛋糕
2017.08.03
甜蜜宝焙
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口感湿润细腻的戚风
料
主料
加入食材清单
50克
低筋面粉
50克
牛奶
25克
蛋黄
90克
蛋白
40克
细砂糖
30克
玉米油
料
辅料
少许
柠檬汁
做
6寸戚风蛋糕
的做法
1
蛋黄蛋清分离后,蛋白放冰箱冷冻,预热烤箱150度,玉米油与牛奶混合均匀
2
玉米油与牛奶混合好后加入蛋黄,用手抽拌匀后加入过筛后的低筋面粉,用Z字形手法拌好蛋糕糊
3
取出蛋白,加入少许柠檬汁,细砂糖一次性加入,打发至出现小弯钩的状态即可
4
取3分之1的蛋白霜与蛋黄糊拌均匀,再把拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜盆内
5
用翻拌手法拌好的蛋糕糊
6
拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中,轻震几下,震出大气泡
7
放入烤箱中下层,上下火150度烤45分钟
8
根据上色情况及时调整温度与时间,出炉后震出热气倒扣晾凉
9
成品
10
蛋糕的组织很湿润细腻的
11
成品
小贴士
蛋白中的细砂糖分次加入和一次性加入都是可以的 烘烤的过程根据烘烤情况来调节时间温度
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rainbow菇
好阵子没做戚风蛋糕了,看馋了
2019-07-10 22:55
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网友作品
别人做的6寸戚风蛋糕,已经有
0
道了!
我也会,我要上传!
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料
主料
50克
低筋面粉
50克
牛奶
25克
蛋黄
90克
蛋白
40克
细砂糖
30克
玉米油
料
辅料
少许
柠檬汁
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