纪念旅行
纸杯蛋糕做的好漂亮
2019-11-03 09:02
草莓奶油纸杯蛋糕
2017.08.03
奶油纸杯蛋糕好吃又好做
料 主料
- 40g低粉
- 16g玉米油
- 28g水
料 辅料
- 24g白砂糖
- 0.2g盐
- 2个鸡蛋
做
草莓奶油纸杯蛋糕
的做法
1
水 盐 玉米油搅拌均匀混合搅拌至发白,水油充分乳化备用，看不到油点，有点稠稠的状态， 一次性加入低筋面粉混合均匀
2
加入2个蛋黄拌匀，后蛋法做得面糊不容易起疙瘩非常顺滑面糊成丝带般落下，
3
蛋白一次性加入白砂糖，
4
打至湿性发泡跟干性发泡之间的状态，千万别打过头哦
5
蛋黄面糊分两次加入蛋白霜翻拌均匀，是翻拌、切拌，用蛋抽的话Z字形搅拌，从底部挖上来一堆再甩掉，这里不能用搅拌器也不能打圈！！会消泡消泡消泡！
6
裱花袋装入面糊放在纸杯里
7
烤箱预热入蛋糕160度烤30分钟左右，具体时间跟温度要按自己的烤箱灵活掌握，牙签插到蛋糕中间没蛋糕带出来就是表示熟了（实际温度以自家烤箱为准)，一般蛋糕是先膨胀再回缩再烤一下就差不多熟了，多做几次就会掌握了，
8
出炉后先震一下立马倒扣
9
150g淡奶油+15g白糖打发至有纹路大概9分发
10
用这个花嘴挤 你可以选择自己喜欢的花嘴
11
怎么挤也看自己喜好 奶油多少也看自己喜欢
12
怎么挤也看自己喜好 奶油多少也看自己喜欢
13
完成
14
完成
15
完成
小贴士
1、 蛋白要用冷藏的，低温鸡蛋更稳定打发也会更好，其实戚风很简单但是有很多细节需要注意，要是夏天你可以分完鸡蛋把蛋白放冰箱，先准备蛋黄糊。 2、 我就做高温戚风所以纸杯也是开裂的 但是有奶油装饰啊 看不出来的 口感开裂的戚风更好哦 3、 做戚风不要用橄榄油、黄油、花生油等有味道的油
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2017-08-03 14:44
网友作品
别人做的草莓奶油纸杯蛋糕，已经有0道了！
