苦瓜炒蛋 [家常菜]
2017.08.02
童尐果
三伏天吃苦味食物，不但能清除人内心的烦恼、提神醒脑，而且可以增进食欲、健脾利胃。已入伏，天气越来越热，特别容易上火，苦瓜是夏天去火最好的食物，许多人不喜欢吃苦瓜，因为它的苦涩味道，其实巧妙的作法可去除适量的苦涩味，再配鸡蛋，苦瓜就真的不苦了
料 主料
- 半根苦瓜
- 2个鸡蛋
料 辅料
- 适量油
- 适量盐
做
苦瓜炒蛋
的做法
1
准备材料，苦瓜切成2半，将中间的瓤去掉，然后将苦瓜内层的白色膜刮除干净，减少苦瓜的苦涩感，斜切薄片。
2
用少许盐抓腌一下，一来有助于减轻苦瓜的苦涩味，二来炒出来的苦瓜更脆口。
3
20分钟苦瓜出水变软，挤干水分。
4
在小锅中烧开水，放1勺盐和玉米油，将苦瓜片放入锅中焯至变色即可捞出沥干水份冷却备用。
5
热锅冷油倒入鸡蛋液（鸡蛋液加半勺盐调散)
6
快速拨散至凝固即可盛出。
7
将就锅里的油，倒入苦瓜翻炒片刻。
8
将鸡蛋倒入，根据个人口味再加少量的盐炒匀即可出锅。
9
夏天吃苦瓜是个不错的选择，其实我真的不觉得苦。
10
苦瓜和蛋是绝配，配方量是一个吃的份量，人多可翻倍。
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别人做的苦瓜炒蛋，已经有0道了！
