红糖全麦鸡蛋三明治 [早餐]
2017.08.02
童尐果
用红糖全麦吐司制作的鸡蛋三明治搭配火龙果酸奶，在夏天的早晨，来一份这样的低热量早餐，相信你会喜欢。
料 主料
- 200克高筋面粉
- 90克全麦面包粉
- 35克红糖
- 145克牛奶
- 35克全蛋液
- 20克黄油
料 辅料
- 4克酵母
- 2克盐
- 2个鸡蛋
- 适量沙拉酱
做
红糖全麦鸡蛋三明治
的做法
1
准备材料
2
把液体材料放入面包桶中，面粉铺在上面，对角分别上放上盐、糖、奶粉，在面粉中间挖一个小坑，放上酵母，启动面包机揉面程序10分钟。
3
揉至面筋扩展，加入软化的黄油。
4
选择揉面程序10分钟面团揉至完全阶段，拉出手套膜，全麦吐司的组织没有普通吐司那么细腻光滑。
5
将揉好的面团放入烤箱中进行第一次发酵，在面团上盖一层保鲜膜，烤箱里放一碗温水，30度1小时。
6
将面团发酵至2.5倍大，用手戳一下不会反弹也不会下陷即可。
7
将面团取出，按揉排气后面团均分成三团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8
将面团擀开卷成圆筒状，3个都做同样处理，盖上保鲜膜静置15分钟左右。
9
再次擀开成长条状，面团卷起，收口朝下放置，将面团放入吐司模。
10
放入烤箱进行第二次发酵，38度发酵至8-9成模，然后再放入预热好的烤箱，上下火175度，时间38分钟左右。（时间与温度请参照自家烤箱脾气及模具的导热性），如表面上色较深，可在20分钟后加盖一张锡纸。
11
出炉后立即脱模，在晾架上散热，取出后最好先侧放一会儿，以免凹腰，待完全凉透再切片。
12
将鸡蛋煮熟，蛋黄蛋白分离。
13
将蛋黄用勺子压碎。
14
放入适量的沙拉酱，混合均匀。
15
加入切碎的蛋白，混合。
16
取两片全麦吐司，放入多士炉，不喜欢色深，就选择了一档。
17
将鸡蛋沙拉均匀的涂抹在吐司片上。
18
盖上第二片吐司压实。
19
对切一刀，呈三角形状。
20
开启元气满满的早餐。
小贴士
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网友作品
别人做的红糖全麦鸡蛋三明治，已经有0道了！
