杨梅干 [零食]

2017.08.02

童尐果

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小时候零食品种并不多，我喜欢酸酸甜甜的蜜渍杨梅干，不过那时的杨梅干果肉并不多，大多是喜欢含在口中的酸甜滋味。现在交通发达，新鲜杨梅也很容易买到，便做了些杨梅干找回儿时的记忆。

料主料

800克杨梅
150克冰糖

料辅料

适量水

做

杨梅干

的做法

选择果肉丰富的杨梅，这样做成的杨梅干，口感较好。

将杨梅清洗干净后用盐水浸泡20-30分钟，亦可帮助去除杨梅果肉中的寄生虫。

沥干水份后倒入小锅中。

加入冰糖和适量的水，水刚好能淹住杨梅即可，不宜太多。

大火烧开后用中火煮至汤汁浓稠时关火。

捞出沥干汤汁，沥好的杨梅，放入耐高温玻璃碗中。煮杨梅剩下的汤汁，找一个玻璃瓶装起来，兑水就是杨梅汁。

我做了两份不同的处理，大家可以根据自家的电器选择合适的。一部分杨梅放入烤箱（140度20分钟再降至120度30分钟），一部分放入微波炉中（中火叮15分钟--18分钟）温度与时间并不是特定的，因为大家煮后杨梅的干湿状态不同，杨梅的大小也不同，要随时观察状态，特别进微波炉，不要一次设15分钟，可5分钟一调，根据状态延长时间。