蜜汁叉烧肉 [家常菜]
2017.08.02
桃子所
蜜汁叉烧肉，选用猪的梅花肉，经过了叉烧酱和蚝油等佐料的腌制，口感紧实，甜中有香，是佐餐和下酒的极好的搭档。
料 主料
- 800克梅花肉
料 辅料
- 3克红曲粉
- 30克叉烧酱
- 25克蚝油
- 30克白糖
- 8克食盐
- 20克黄酒
- 10克姜丝
- 10克蜂蜜
做
蜜汁叉烧肉
的做法
1
将梅花肉放进料理盆内，放入叉烧酱、蚝油、白糖、食盐、黄酒、红曲粉、姜丝抓匀；
2
用叉子在肉上扎些眼，使猪肉更容易入味，放进冰箱冷藏室内腌制过夜（腌制的时间久些味道更好）；
3
将腌好的梅花肉放在锡纸上，将腌肉的料汁倒在肉上；
4
锡纸包好后，放在烤盘里；
5
入烤箱，上下管190度烤制40分钟后，打开锡纸包；
6
将肉放在烤架上，将提前调好的蜂蜜水刷在肉上（烤架下接着烤盘，防止蜂蜜水滴落）；
7
将烤架再次放进烤箱内，开上管180度烤20分钟，这期间，再取出将肉翻面刷蜂蜜水；
8
烤好后，在烤箱内焖会儿，取出放晾架上晾凉；
9
切片食用即可。
小贴士
肉腌制的时间久些味道更好。
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