寻找桃花岛
赞赞赞
2019-08-20 09:51
酥皮蘑菇泡芙 [烘焙] [创意] [蘑菇] [卡通] [泡芙] [酥皮] [甜品] [小吃]
2017.08.02
酥脆的可可酥皮，香甜的奶油馅，再加上萌萌的蘑菇造型，无需添加色素，简单有趣又好吃的小泡芙，更得孩子的欢心。
料 主料
- 30克黄油
- 30克牛奶
- 30克水
- 35克高筋粉
- 55克全蛋液
料 辅料
- 25克黄油（酥皮）
- 30克高筋粉（酥皮）
- 30克细砂糖（酥皮）
- 1克可可粉（酥皮）
- 1克盐（酥皮）
- 50克淡奶油
- 10克细砂糖
做
酥皮蘑菇泡芙
的做法
1
制作可可酥皮：将冷冻的黄油，高筋面粉，细砂糖，可可粉和盐混合在一起。
2
用手指搓捻黄油，手温会使黄油微微融化，将各种材料粘合在一起。如果室温过高，可可酥皮粘手，可放入冰箱冷藏片刻
3
将酥皮面团放入两张油纸间，擀成薄片，备用。
4
预热烤箱，上下火200度，10分钟。预热的同时，制作泡芙面糊：将牛奶，水和黄油放入锅中
5
小火加热至黄油完全融化，融合后的液体沸腾
6
关火后，倒入过筛的高筋面粉
7
用抹刀快速碾拌均匀
8
继续开小火，不停搅拌，直到锅底出现结皮现象，关火
9
面糊离火后稍凉，分次加入蛋液，拌匀
10
搅拌到面糊能拉出长的倒三角，就可以了
11
将面糊装入剪口的裱花袋中，在铺了油纸的烤盘上挤出圆形和稍细的长条形。每个泡芙之间要留出足够的膨胀距离
12
将酥皮片用裱花嘴一端的圆形，切片，盖在泡芙上
13
入预热好的烤箱，中层，焙旋风模式200度，约25分钟左右。中途不要开烤箱，以免遇冷回缩。烤好后取出晾凉。
14
烤好后取出晾凉
15
烤好的泡芙外皮酥脆，内里是空心的
16
用裱花嘴将打发好的淡奶油从底部中间的小孔挤入，再把长条状的泡芙塞在里面，一个泡芙蘑菇就做好了
17
完成图
小贴士
馅料也可以换成自己喜欢的，卡仕达酱，奶油奶酪馅或其他。
打印本品做法
3
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的酥皮蘑菇泡芙，已经有0道了！
