西葫芦鸡蛋素烧麦 [家常菜] [烧麦] [面食] [中式] [素食] [西葫芦]

2017.08.02

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西葫芦鸡蛋素烧麦

3评论 6收藏

皮薄Q弹，馅料饱满，清爽可口

料主料

200克高筋粉
半个西葫芦
3个鸡蛋
30克胡萝卜
半个青椒

料辅料

2勺植物油
2勺盐
少许生抽

做

西葫芦鸡蛋素烧麦

的做法

准备好各种食材

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准备好各种食材

在面粉中间挖个小坑，将热水逐次少量倒入，用筷子拌成雪花状后，用手团成团

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在面粉中间挖个小坑，将热水逐次少量倒入，用筷子拌成雪花状后，用手团成团

盖好静置饧面20分钟

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盖好静置饧面20分钟

饧面的同时，准备馅料。鸡蛋加盐打散，在不粘锅中小火炒成碎块

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饧面的同时，准备馅料。鸡蛋加盐打散，在不粘锅中小火炒成碎块

将西葫芦丁、胡萝卜丁、青椒丁和鸡蛋碎倒在一起，加植物油、盐和生抽拌匀

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将西葫芦丁、胡萝卜丁、青椒丁和鸡蛋碎倒在一起，加植物油、盐和生抽拌匀

面团揉成光滑的长条，切成大小相当的剂子，压扁

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面团揉成光滑的长条，切成大小相当的剂子，压扁

用擀面杖旋转着擀成中间稍厚，边缘很薄的圆片。因为福临门麦芯高筋雪花粉的筋度很高，面团很筋道，可以擀到半透明的程度也不会破

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用擀面杖旋转着擀成中间稍厚，边缘很薄的圆片。因为福临门麦芯高筋雪花粉的筋度很高，面团很筋道，可以擀到半透明的程度也不会破

用勺子将适量馅料放在面片中心

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用勺子将适量馅料放在面片中心

左手托底，在右手捏褶的同时，慢慢转动，且用左手拇指将馅料不断向内压，这样可以包入更多馅料。右手用拇指食指不断将面片边缘均匀折叠，用剩余几指在边缘下方压实。距离边缘越远，花瓣越大，反之则越小

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左手托底，在右手捏褶的同时，慢慢转动，且用左手拇指将馅料不断向内压，这样可以包入更多馅料。右手用拇指食指不断将面片边缘均匀折叠，用剩余几指在边缘下方压实。距离边缘越远，花瓣越大，反之则越小

完成后稍整理一下形状，大致如图的样子。烧麦是不封口的，这样馅料更容易熟透，且蒸汽会使其更滋润

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完成后稍整理一下形状，大致如图的样子。烧麦是不封口的，这样馅料更容易熟透，且蒸汽会使其更滋润

放入垫了屉布的笼屉里，或者金属笼屉也可以

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放入垫了屉布的笼屉里，或者金属笼屉也可以

上锅，冷水沸腾后蒸10分钟左右即可。因为是素馅，很容易熟透

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上锅，冷水沸腾后蒸10分钟左右即可。因为是素馅，很容易熟透

完成后取出即可食用。皮薄而Q弹，馅料饱满，很好吃

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完成后取出即可食用。皮薄而Q弹，馅料饱满，很好吃

小贴士

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3 评论

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rose

超赞

2017-08-04 05:47

寻找桃花岛回复@ :谢谢[害羞] 回复

张竹本

包的真好看

2017-08-03 13:54

寻找桃花岛回复@ :[害羞] 回复

Maomao

哇好想吃直接被图片吸引了

2017-08-03 11:27

寻找桃花岛回复@ :[害羞][调皮] 回复

网友作品

别人做的西葫芦鸡蛋素烧麦，已经有0道了！

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料主料

　200克高筋粉
　半个西葫芦
　3个鸡蛋
　30克胡萝卜
　半个青椒

料辅料

　2勺植物油
　2勺盐
　少许生抽

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