寻找桃花岛
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2019-08-07 12:31
炸鱿鱼圈 [鱿鱼] [小吃] [油炸] [家常菜]
2017.08.02
香酥好吃又容易做，直接吃或者蘸番茄酱都好，搭配冰可乐和空调，简直是今夏撸剧必备。就是今年的鱿鱼要十几块一斤，涨价涨得好离谱。鱿鱼须可以炒着吃，或者也同样炸一下都行。
料 主料
- 1条鱿鱼
- 适量植物油
- 1个鸡蛋
- 2大勺淀粉
料 辅料
- 少许盐
- 少许料酒
- 少许白胡椒粉
- 适量面包糠
做
炸鱿鱼圈
的做法
1
鱿鱼洗净，抓紧颈部，将内脏从鱿鱼筒内掏出，冲洗干净并去除软骨
2
撕掉表皮
3
将鱿鱼筒切成比小指稍细的圈
4
加少许盐、料酒、胡椒粉腌制片刻。盐不要多放，此步骤也可以省略，而将盐料酒和胡椒粉加入蛋液中，这个后面会提到。
5
将鸡蛋打散，准备好面包糠、淀粉
6
将油放入小锅中烧至五六成热（木筷子头放入会有小气泡冒出的程度）
7
将鱿鱼圈在淀粉中滚一下
8
入蛋液中再滚一下，捞出
9
在面包糠中蘸满，抖掉多余的
10
放入油锅中炸至金黄，浮起捞出沥油。浮起即捞出，不要炸过头，鱿鱼很容易熟，炸老了会变硬，损失鲜嫩的口感。（我一般是放在厨房纸上吸掉多余的油，这样洗盘子的时候也比较方便：目）
11
细节图
小贴士
清洗鱿鱼小提示：鱿鱼须上有很多吸盘，吸盘里有环形小尖齿，可以边用手撸掉边用水冲洗。鱿鱼嘴部的硬喙（像鹦鹉嘴）挤出扔掉，在眼圈边上用厨房剪刀剪开一半，小心挤出眼球，冲净。尽量不要弄破内脏中的墨囊等东东，不然收拾起来比做饭麻烦多了。
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网友作品
别人做的炸鱿鱼圈，已经有0道了！
