樱桃派 [下午茶]
2017.08.02
童尐果
把车厘子做成派馅，味道比直接吃更美味。车厘子含有丰富的花青素、花色素及维生素E等，均是很有效的抗氧化剂，它们可以促进血液循环，有助尿酸的排泄，能缓解因痛风、关节炎所引起的不适。车厘子含铁量高，可促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，可增强体质，健脑益智，还可以让肤色看起来更红润有光泽，具有美容的功效。
料 主料
- 450克车厘子
- 120+30克水
- 60克糖
- 15克玉米淀粉
- 5克柠檬汁
料 辅料
- 200克低筋面粉
- 80克黄油
- 1个蛋黄
- 60克水
- 1克盐
- 20克糖粉
做
樱桃派
的做法
1
新鲜车厘子洗净后去核，分成两半。
2
倒入60克糖、120克水、5克柠檬汁，拌匀后浸泡20分钟。
3
倒入奶锅，一边煮一边搅，让糖完全融化，大约时间3分钟，将车厘子沥干水份，煮过车厘子的水留在锅中。
4
玉米淀粉和30克水混合后，倒入车厘子水中.
5
边煮边搅，煮到浓稠状态关火，煮好的汁水倒回滤完水的车厘子里，拌匀即成车厘子派馅，放凉后备用。
6
一个蛋黄加60克清水、1克盐、20克糖，搅拌均匀。
7
盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
8
倒入蛋黄液，揉成面团。
9
将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。
10
在面团上下各放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。
11
将派皮压在派盘上，用压模压紧派皮。
12
用擀面杖把多余的派皮压掉，配方的量刚好6个。
13
用叉子或者牙签在派皮上扎上小孔，避免在烤的过程上派皮膨胀。
14
在派皮上放锡纸，压上石子或者豆子。
15
烤箱预热200度，烤15分钟。
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把车厘子派馅铺在派皮上，放入烤箱180度再烤8-10分钟。
17
放入烤箱180度再烤8-10分钟。
18
这么美味，流口水了吗？
19
好好享受美味吧
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别人做的樱桃派，已经有0道了！
