费南雪 [蛋糕]
2017.08.02
童尐果
费南雪的制作并不耗时，将其煮至焦色，加入杏仁粉，口味有着轻甜的厚重感和饱腹的朴实感，浓郁香醇，不过热量有点高， 我搭配了杨梅汁，刚刚好。
料 主料
- 40克低粉
- 35克杏仁粉
- 90克蛋白
- 80克黄油
料 辅料
- 60克糖粉
- 15克蜂蜜
做
费南雪
的做法
1
提前给模具涂一层薄薄的黄油。
2
打蛋盆中放入蛋清、糖粉和蜂蜜。
3
搅拌到糖粉融化，用手动打蛋器打至粗泡阶段。
4
筛入低筋面粉和杏仁粉。
5
切拌至均匀无面粉颗粒。
6
准备一个小锅，放入黄油。
7
黄油中小火加热，慢慢熬到茶色后关火，过滤黄油中的杂质。
8
待黄油还有余温时倒入面糊中。
9
切拌均匀。
10
将面糊装入一次性裱花袋中。
11
挤入费南雪模具中，轻震气泡。
12
放入提前预热好的烤箱中，185度15分钟左右，（温度与时间请根据自家烤箱实际温度调整）
13
炉后倒扣轻松脱模。
14
外脆里湿，完美的下午茶。
小贴士
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别人做的费南雪，已经有0道了！
