肉松手撕包
2017.08.02
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满满的肉松，撕着吃非常过瘾。方子为两个六寸中空模具的量
料 主料
- 360克高粉
- 40克低粉
- 54克鸡蛋
- 45克白砂糖
- 234克牛奶
- 40克黄油
- 4克酵母
- 4克盐
料 辅料
- 适量肉松
- 适量沙拉酱
做
肉松手撕包
的做法
1
将面团材料中除去黄油和盐以外的材料放入盆中，揉到扩展阶段
2
加入黄油和盐，继续揉
3
揉到完全阶段
4
放入28度环境下进行一发
5
发到两倍大，用手指蘸粉戳孔，不回缩不塌陷
6
均匀分成两个面团，滚远松弛20分钟
7
取一个面团，擀成长方形
8
切成大小差不多的块
9
模具摸黄油防粘
10
摆一层面团在模具里
11
挤一圈沙拉酱
12
撒一层肉松
13
再挤一圈沙拉酱
14
重复这个动作
15
直到摆完面团，最后是这样的
16
放入32度，湿度百分之75环境下进行二发
17
发到两倍大
18
放入预热好180度烤箱烘烤38分钟
19
烤好后晾凉密封。好吃的肉松手撕包就做好了
小贴士
擀的形状可以随意，不一定是长方形，随便什么形状都可以，擀薄切块就可以 不是中空的模具也可以做这款面包
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