百香果慕斯 [甜品]
2017.08.02
童尐果
炎热的夏天，酸甜可口的百香果正好，每次网购回来，除了部分用来泡水喝，剩下的都留着做慕斯。百香果慕斯，是我做过慕斯里口味最棒的，百香果的酸很好的中和了奶油的甜腻，酸酸甜甜的味道最棒了。
料 主料
- 70克牛奶
- 60克百香果泥
- 2个蛋黄
- 50克糖粉
- 6克吉利丁粉
- 60克水
料 辅料
- 30+30克水
- 30克百香果汁
- 30克糖粉
- 3克吉利丁粉
做
百香果慕斯
的做法
1
将6克吉利丁粉混合60克水，搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用
2
打蛋盆中放入两个蛋黄。
3
搅拌搅匀。
4
加入糖粉，搅拌均匀。
5
倒入百香果果泥。
6
搅拌均匀。
7
将牛奶倒入锅中煮沸。
8
倒入百香果蛋黄糊中，一边倒一边搅拌。
9
煮沸成为百香果酱，关火。
10
我不喜欢吃百香果籽，如果你也不喜欢，请和我一样过筛。
11
冷却后倒入冷藏的吉利丁搅拌均匀。
12
淡奶油中加入糖粉，中速打发，奶油打发到6.7成状态，奶油有淡淡的纹路。
13
取一半奶油倒入冷却的百香果酱中，混合均匀。
14
倒入剩下的奶油，翻拌均匀，细腻无结块。
15
将慕斯液倒入玻璃杯中，放入冰箱冷藏3小时。
16
现在来制作镜面，将3克吉利丁粉混合30克水，搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用，同时准备30克百香果汁。
17
将30克水、30克百香果汁和30克糖粉一起放入小奶锅中，煮沸。
18
冷却后倒入吉利丁搅匀。
19
待冷却到微温后，倒在冷藏3个小时的慕斯上，继续放入冰箱冷藏2小时。
20
酸酸甜甜，和百香果有关的一切都很喜欢。
21
用杯子做慕斯，省去了脱模的环节，特别适合夏天。
小贴士
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网友作品
别人做的百香果慕斯，已经有0道了！
