花型椰蓉面包 [烤箱] [烘焙] [面包] [早餐]
2017.08.02
米汀Waiting
喜欢椰蓉，这次尝试了一下做个花型，虽然有点复杂，但是吃起来还是很有味道哒~
料 主料
- 300g高筋面粉
- 2个鸡蛋
- 60g黄油
- 110g白糖
- 20g奶粉
- 50g椰蓉
料 辅料
- 3g盐
- 4g酵母
- 150g牛奶
做
花型椰蓉面包
的做法
1
面粉称量好，加入奶粉
2
加入白糖和盐
3
在面包桶的一个角落里放入酵母
4
在另一侧角落里放入鸡蛋
5
加入牛奶，揉成光滑面团后加入黄油，继续揉至出膜。发酵至2倍大。
6
发酵好的面团排气，分成等份，滚圆，松弛10分钟
7
取其中一份擀成椭圆形，加入椰蓉
8
从长的一边慢慢卷起，收口捏紧
9
压扁，切枪上几刀，不要切断哈
10
每一个花瓣反转压平，我做的有点丑~
11
发酵至1.5倍大，涂上蛋液，烤箱预热至180度，根据个头大小烤15至20分钟左右即可。
小贴士
牛奶不要一次加入，留一点最后根据面粉吸水性慢慢调整。二次发酵时间要掌握好，不要太久，发酵过度会影响口感。
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