麦子
非常的喜欢吃软欧包
2019-08-20 22:18
红糖核桃软欧 [烘焙] [面包] [软欧]
2017.08.02
家中有些核桃孩子一直不喜欢吃，这次把核桃加入了软欧，孩子吃的很开心，家里有孩子不喜欢吃核桃的不妨试试这款软欧
料 主料
- 200克高筋面粉
- 15克红糖
- 2克耐高糖酵母
- 150克水
- 10克黄油
- 50克老面
- 2克盐
料 辅料
- 适量核桃
- 适量红糖
做
红糖核桃软欧
的做法
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1、 准备所需要食材，并准确秤重：
2
2、 把所有材料除黄油外，搅拌成团
3
3、 加盖保鲜膜，冰箱冷藏15分钟左右，让面团充分吸收水份后，取出，揉至出筋
4
4、 加入软化好的黄油
5
5、 揉至出筋，厚膜即可
6
将面团滚圆，收光表现，放至容器中加盖保鲜膜，室温进行第一次发酵
7
7、 室温发酵至2-2.5倍大，用手指蘸高粉检查发酵状态，不回缩或轻微回缩即可
8
8、 取出面团，轻拍，平均分割面两份，再次滚圆，加保鲜膜，静置15分钟左右
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9、 静置好后，将面团光面向上，用擀面杖轻轻擀开
10
10、 借助刮板进行翻面，整理
11
11、 放上适量的核桃和红糖（我还加了点棉花糖，可以忽略）
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12、 从上至下卷起，注意收口要收紧，整形成橄榄形
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13、 在烤箱中放一小碗热水，借助烤箱的发酵功能，进行第二次发酵
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14、面团发至两倍大，取出筛高粉，割包，烤箱220度预热
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15、 放进预热好的烤箱，200度烤25分钟左右，途中注意观察，上色满意后加盖锡纸
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16、 出炉后放凉架上放至手温后，密封保存
17
17、 切开看下组织，软欧不追求细腻的组织，所以，制作过程中排气只轻拍即可
小贴士
1、面团的用水量，是根据面粉的吸水情况决定的，所以，水量需要自己视实际情况进行调节； 2、烘烤的温度仅做参考，请根据自己的烤箱脾性进行调节
打印本品做法
2
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不错
2017-08-04 01:21
网友作品
别人做的红糖核桃软欧，已经有0道了！
