米汀Waiting
蔓越莓白豆沙应该好吃，换换口味和视觉
2018-09-24 14:31
广式蔓越莓豆沙月饼 [烤箱] [烘焙] [月饼] [节日] [聚会]
2017.08.02
还记得小时候，最喜欢过节了，因为可以吃到平时不太常吃的各种好吃的。比如月饼就是，平时卖的很少，只有中秋节的时候才有。最喜欢的好像是枣泥和豆沙月饼了，百吃不厌呢~现在自己会做一些烘焙了，也可以随时依着自己的心情来做月饼啦，想吃就吃的感觉真是太棒啦~还记得当时刚收到这套模具的时候，感觉超喜欢呢，纹路清晰立体，烤出来的月饼感觉很让人喜欢。自己买了豆子做的豆沙，虽然麻烦，但是味道还是蛮不错，自己做的干净放心嘛~
料 主料
- 150g面粉
- 100g转化糖浆
- 35g玉米油
- 3g枧水
- 15g奶粉
料 辅料
- 700g白豆沙蔓越莓馅儿
做
广式蔓越莓豆沙月饼
的做法
1
转化糖浆中加入枧水搅拌均匀后加入玉米油继续搅拌均匀
2
将面粉倒入，用筷子稍微搅拌均匀
3
倒入奶粉，揉成光滑面团
4
将面团盖上保鲜膜醒发半小时左右
5
将面团分成大概15g左右一个小球
6
将蔓越莓白豆沙馅分成35g左右一个小球
7
将面团在手心压扁，放入馅儿，用虎口轻轻收口
8
模具沾一层面粉，将面团放入模具
9
月饼进烤箱前轻轻喷上一层水，140度烘烤10分钟左右定型后取出，刷上一层蛋液，继续烘烤35分钟左右看月饼上色即可
小贴士
1、烘烤时间和温度不要一成不变，要根据自己烤箱的脾气进行调整； 2、我用的低温烘烤，因为白豆沙蔓越莓的馅含水率比较高，温度太高烘烤的话容易裂口，所以低温比较保险哦~ 3、馅儿可以自己做，白豆沙的做法跟红豆沙差不多，可以根据自己的口味调整~
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网友作品
别人做的广式蔓越莓豆沙月饼，已经有0道了！
