红丝绒戚风蛋糕 [烤箱] [烘焙] [蛋糕] [下午茶]

2017.08.02

米汀Waiting

0评论 1收藏

红曲粉是天然的色素，可以加在蛋糕里，让蛋糕变化成漂亮的红色。我用戚风的方子，加一点红曲粉，戚风就穿上了红色的衣服，变得美美的了~当然，想要颜色更深，就再多加一点红曲粉吧~

料主料

料辅料

做

红丝绒戚风蛋糕

的做法

鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄放入盆中打散，加入玉米油搅拌均匀

加入牛奶继续搅拌均匀

筛入低筋面粉和红曲粉，切拌均匀

蛋白加入几滴柠檬汁，在无水无油的盆子中打发出鱼眼泡，加入三分之一的糖

打出纹路后第二次加入三分之一的糖,继续打发至纹路比较明显后加入第三次糖，打发至出现小尖钩

将蛋白取三分之一加入面糊中，切拌均匀

将面糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀

将面糊倒入模具，震一下磕出气泡，这一步要用力按紧模具，以免底下有面糊流出来

1、面糊切拌的手法参照戚风，小心不要消泡。 2、烘烤时间和温度不要一成不变，要根据自己烤箱的脾气进行调整，快到时间可以用牙签插到蛋糕体中试一下，如果牙签是干净的，就说明蛋糕熟了。

打印本品做法

0 评论

我要评论

还没有评论哦，快去抢沙发吧~~

网友作品

别人做的红丝绒戚风蛋糕，已经有0道了！