油焖大虾
2017.08.02
君子恩
每到四月份时，到处都是吃龙虾的店，以前经常会去吃。后来耳闻很多店用洗虾粉洗虾，吓的不敢再吃，找厨师朋友学艺，我感觉比外面店还好吃。也吃的安心！
料 主料
- 1500克小龙虾
- 135克大蒜
- 30克生姜
- 8克桂皮
- 2克香叶
- 15克白芷片
- 5克山奈
- 8克香果
- 5克草果
- 2克八角
- 20克小茴香
- 2克花椒
- 10克干辣椒
- 15克白糖
- 两瓶啤酒
- 适量植物油
- 适量盐
做
油焖大虾
的做法
1
朋友送来10斤虾，顺便给我指导
2
虾先刷洗干净，剪头，去虾线。。每只虾都有很多虾黄哦
3
准备好所有的调料。大蒜拍扁，生姜切片。其他调料清洗干净，滤干水份
4
锅里多倒点油，烧开后所有调料倒进去爆香
5
倒虾子进去翻炒
6
都红啦，哈哈。。。这是把白糖加进去再翻炒两分钟
7
我用了330ml的啤酒两瓶
8
啤酒倒进锅内，需要盖住所有虾子。。一直到汤汁收干即可起锅
9
成品图
小贴士
那些调料洗过后一定要沥干水，不然到油锅内会溅油，小心烫着 我所用的这些调料出来的成品味道就和外面店基本一样了，只是比他们做的更入味，如果没有的话也可以不用这么多，只是口感就没那么完美啦
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