小熊可可戚风 [烤箱] [烘焙] [蛋糕] [下午茶]

2017.08.01

米汀Waiting

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可爱的小熊模具做出来的戚风蛋糕形状很可爱哦，切成多片以后，还可以装饰成不同的样子来，好吃又好玩~家里有小朋友的话，做这样一款小蛋糕，按照小朋友的心意画出来，一定会很受欢迎的~

料主料

料辅料

做

小熊可可戚风

的做法

鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄放入盆中打散，加入玉米油搅拌均匀后加入牛奶继续搅拌均匀

筛入低筋面粉

筛入可可粉，切拌均匀

蛋白加入几滴柠檬汁，在无水无油的盆子中打发出鱼眼泡，加入三分之一的糖

打出纹路后第二次加入三分之一的糖

继续打发至纹路比较明显后加入第三次糖，打发至出现小尖钩

将蛋白取三分之一加入面糊中，切拌均匀

将面糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀

将面糊倒入小熊模具，震一下磕出气泡，这一步要用力按紧模具，以免底下有面糊流出来

烤箱预热至130度，中下层上下火。45分钟左右熟透即可，烤好后出炉震一下，倒扣晾凉后脱模

1、面糊切拌的手法参照戚风，小心不要消泡。 2、烘烤时间和温度不要一成不变，要根据自己烤箱的脾气进行调整，快到时间可以用牙签插到蛋糕体中试一下，如果牙签是干净的，就说明蛋糕熟了。

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