菠菜戚风 [烤箱] [烘焙] [蛋糕] [下午茶]

2017.08.01

米汀Waiting

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戚风的柔软细腻让很多人都百吃不厌，春天来了，想做个绿意盎然的戚风，我用绿色的菠菜汁，放到戚风里，给戚风增添了天然的绿色小清新，看起来也是美美哒~

料主料

料辅料

做

菠菜戚风

的做法

鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄放入盆中打散，加入玉米油搅拌均匀

加入菠菜泥，搅拌均匀

筛入低筋面粉，切拌均匀

蛋白加入几滴柠檬汁，在无水无油的盆子中打发出鱼眼泡，加入三分之一的糖

打出纹路后第二次加入三分之一的糖

继续打发至纹路比较明显后加入第三次糖，打发至出现小尖钩

将蛋白取三分之一加入面糊中，切拌均匀

将面糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀

将面糊倒入模具，震一下磕出气泡，烤箱预热至135度，中下层上下火。45分钟左右熟透即可，烤好后出炉震一下，倒扣晾凉后脱模

1、菠菜泥中不要加太多水，要是加水太多的话要根据面糊稠度对菠菜泥的量进行相应调整。 2、烘烤时间和温度不要一成不变，要根据自己烤箱的脾气进行调整，快到时间可以用牙签插到蛋糕体中试一下，如果牙签是干净的，就说明蛋糕熟了。

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