紫薯可可小蛋糕 [烤箱] [烘焙] [下午茶] [聚会]

2017.08.01

米汀Waiting

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很喜欢这套模具，圣诞的小形象，其实平时做来也是很好玩的，一次可以做出来六种不同形状的蛋糕，快来试试吧~

料主料

料辅料

做

紫薯可可小蛋糕

的做法

鸡蛋分离蛋清和蛋黄

蛋黄中加入白糖，打发至颜色变浅，糖基本溶化，并且蛋黄液变得浓稠有光泽。

筛入低筋面粉，切拌均匀

取两份50g蛋黄糊，分别加入30g紫薯泥和4g可可粉，切拌均匀

蛋白打发至鱼眼泡后加入三分之一的糖，继续打发至出现纹路第二次加入三分之一糖

继续打发至纹路比较明显后加入第三次糖，打发至出现小尖钩

将40g蛋白霜分两次加入可可面糊中，切拌均匀

将40g蛋白霜分两次加入紫薯面糊中，切拌均匀

将可可面糊和紫薯面糊放入裱花袋中，在模具纹路中挤出想要的图案

将剩余面糊倒入模具中。烤箱预热至150度，中层上下火，40分钟左右熟透即可

1、可可粉较吸水，若可可面糊过干，可稍微加一点牛奶进行调整。 2、烘烤时间和温度不要一成不变，要根据自己烤箱的脾气进行调整，快到时间可以用牙签插到蛋糕体中试一下，如果牙签是干净的，就说明蛋糕熟了。

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