香葱小面包
2017.08.01
枭笑
这款小面包芝麻葱香味特别浓。
料 主料
- 300g高筋面粉
料 辅料
- 15g奶粉
- 40g鸡蛋
- 40g细砂糖
- 3g盐
- 130g牛奶(或等量水)
- 4g酵母粉
- 15g黄油
- 20g玉米油
- 10g蛋液
- 适量葱花
- 3g脱皮芝麻
做
香葱小面包
的做法
1
所有食材称好，准备好
2
除黄油外的食材全部放入面包桶，以先放液体再粉类的顺序放，糖和盐对角放，再加入面粉，顶端挖个洞，加入酵母粉。再用面粉把酵母盖起来。
启动面包机，自动和面功能。20分钟
3
20分钟后加面团属于扩展阶段，这时加入室温软化的黄油。
4
启动面包机自动和面功能40分钟。
5
40分钟后，面团已经有了不容易破的手套膜，进行发酵模式，时间约为90分钟，结束后，面团已经发酵满桶，用手指摁一下，不回缩即可。
6
取出面团排气，分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
7
取一小块面团，用擀面杖擀成长舌状。
8
将擀好的长舌状从上到下卷起来，如图。
9
卷好收口朝下，依次做完。
10
做完的面包胚放入垫有油纸的烤盘，并间隔一些缝隙，入烤箱进行二次发酵，(天冷的话烤盘下面放一碗开水，天热不需要。)
发酵好的面包胚是原来的两倍大，这时把烤盘取出，刷上蛋液，撒上葱花和白芝麻，进行烘烤，(喜欢吃肉松的还可以撒上肉松。)
烤箱180度预热5分钟，之后烤盘入烤箱中层，烤20分钟，注意观察颜色，具体温度及时间根据自家的烤箱另定。
11
戴上隔热手套，取出烤盘，真的很好吃哦，香。
12
内组织很好哦，松软(^_^)
小贴士
不同品牌的面粉吸水量不同，亲们可以根据实际情况增减。 发酵 用手摁一下，不回缩即为发酵完成。 此方 奶香味十足，因为有奶粉和牛奶，如果不喜欢可以把牛奶换成同等量的水。
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