牛肉馅饼

2017.08.01

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选牛肉要劲膜少的，口感才更好。

料主料

料辅料

做

的做法

中筋面粉加入180克的温水，筷子搅拌成絮状，

然后再加入一勺食用油，这样做好的饼皮更加脆，再用手把面粉揉成团，盖保鲜膜醒发半小时以上，

牛肉最好选择没有劲的，如果有劲的，可以在剁牛肉的时候给剔出来，我买的是专门可以炒的牛肉，比较嫩，剁成馅就可以

鸡汤一碗（鸡壳一个，先凉水下锅，焯水，焯好水的鸡壳，重新放入锅里，加适量的清水，料酒，生姜片，葱，熬成鸡汤即可）

剁好的牛肉馅，放在一个相对高一点的容器里(这样搅拌的时候可以省点力)460的牛肉，我放了105克的鸡汤，循序渐进地倒入，一边倒，一边拌，直到牛肉吸收

再加生抽，盐，料酒，味精，搅拌上劲，撒点葱花，增加香味，最后放芝麻油锁住水份，

醒发好的面团，再揉一下，再盖保鲜膜醒发15分钟，

分成小的面团，我做了9个，皮薄馅大，取其中大一个面团，擀圆，包上牛肉馅，

像包包子一样，由于面皮比较软，包的不太好看，

电饼铛先预热，加一勺油，把饼皮放上，按键按烙饼就可以，

中途给翻一下，两面金黄就可以出锅了，

两面金黄金黄的，可以吃了，

吃的时候要小心一点，汤汁太多，应该慢慢地把汤汁吸一下，再吃!

小贴士

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