【培根奶酪卷】：咸香开胃，层层美味卷出来！ [面包，培根，奶酪]
2017.07.31
云儿
方子来自《孟老师的100道面包》，有肉的面包就是香呀。面团很好揉，成品5个。
料 主料
- 200克大磨坊高筋雪花小麦粉
- 15克细砂糖
- 1/4小匙盐
- 70克蛋白
- 2克即溶酵母
- 50克水
- 15克无盐黄油
料 辅料
- 5片培根
- 5片切达奶酪片
做
【培根奶酪卷】：咸香开胃，层层美味卷出来！
的做法
1
非不沾模具防沾处理：用软化的黄油将模具底部及内侧涂抹一圈，即可达到防沾的效果。切记不要用植物油，根本达不到防沾的目的。
2
除黄油外的材料全部混合（注意先将酵母外的材料混合后，再放入酵母），揉成稍具光滑状的面团；
3
加入软化的无盐黄油；
4
将面团揉摔至扩展阶段（可以抻出稍具透明的薄膜，戳开的洞口呈锯齿状。）；
5
面团收入容器；
6
盖上保鲜膜，发酵至原体积两倍大；
7
发酵好的面团排气，分割成5等份，分别滚圆后盖上保鲜膜，松驰10至15分钟；
8
取一面团，擀成长约16cm、宽约10cm的椭圆形；
9
轻轻拉开面团的四角，再慢慢向四面擀成长方形；
10
翻面后，在面片上放上培根和奶酪片（每片奶酪片需提前一分为二）；
11
轻轻由下至上卷成圆柱体；
12
面团收口朝下，用刀从表面1/2处切至接近底部，不要切断；
13
面团切面朝上翻成两个圆柱体放入烤模内，用手轻轻将面团压平；
14
盖上保鲜膜，放温暖处发酵至满膜，表面刷蛋液；
15
烤箱预热190度，中层，烤约20分钟，上色后视情况加盖锡纸，以免上色过重。
温度及时间视自家烤箱情况来定。
小贴士
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