酸奶黑麦香肠面包 [面包，黑麦粉，酸奶，香肠]
2017.07.31
云儿
黑麦粉买了很久，现在才开始用。黑麦粉从淘宝上买的，打开后看见里面有麦仁和麸皮。如果揉吐司估计是费劲些，天又那么热，干脆烤个咸包来吃。方子是自配的，用了家里现在的材料。酸奶和面使烤好的面包更加松软，再加上海苔和香肠，这款餐包的味道和口感特别好。当早餐最合适不过啦。本来想裹肉松来着，可惜家里没有啦。就将不多的海苔加进面包里，别说，跟香肠还挺搭的呢
料 主料
- 250克大磨坊高筋雪花小麦粉
- 50克黑麦粉
- 30克砂糖
- 5克盐
- 5克酵母
- 33克蛋液
- 200克无糖酸奶
- 20克橄榄油
料 辅料
- 6根火腿肠
- 海苔片适量
做
酸奶黑麦香肠面包
的做法
1
香肠去掉外皮放旁边备用。
我这次用的是金锣牛肉肠，感觉金锣的火腿肠肉粒较多，口感更好。近来特喜欢买这个牌子的香肠。
2
除橄榄油外的材料混合成团，套上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟； 取出面团加入橄榄油，将面团揉摔至扩展阶段； 揉好的面团收入容器中，盖上保鲜膜放温暖处发酵至2.5倍大；
（ 注：如果用面包机揉面，可省略冷藏这步，直接将所有材料放面包机揉即可。我是手工揉面，加了冷藏环节。）
3
发酵好的面团排气、分割六等份，分别滚圆，盖上保鲜膜松驰十五分钟；
4
松弛好的面团按扁，擀成椭圆形；
5
翻面，擀长，放上海苔片和火腿肠；
6
由下至上卷起，捏紧底边，面团两头不用捏紧；
7
放入烤盘，盖上保鲜膜放温暖处发酵；
8
面团发酵至2倍大，表面刷蛋液，撒上芝麻；
烤箱预热190度，中层，烤20分钟，中途上色后加盖锡纸。温度和时间视自家烤箱情况掌握。
9
成品
10
成品
小贴士
1、我用酸奶机做的酸奶，比较浓稠。如果在超市买的酸奶，要依情况添加，或者买老酸奶。
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