让你食欲大增，食指大动的【香葱腊肠包】 [面包，餐包，香葱，腊肠]
2017.07.31
云儿
非常香的餐包，吃一个不过瘾的，最少两个以上。
方子来自金大旺的港式吐司，我给做成餐包。味道也是杠杠滴。
料 主料
- 250克面包粉
- 50克细砂糖
- 3克速溶酵母
- 8克奶粉
- 2克盐
- 30克蛋液
- 135克清水（酌情添加）
- 25克黄油（我用玉米油）
料 辅料
- 适量香葱
- 适量广式腊肠
- 适量蛋液、橄榄油
- 适量沙拉酱
- 适量黑胡椒
- 适量盐
做
让你食欲大增，食指大动的【香葱腊肠包】
的做法
1
香葱洗净，控干水份，切成小碎粒；腊肠蒸熟切成碎粒状；
香葱+腊肠+蛋液+橄榄油+沙酱拌匀后放冰箱冷藏；等面包胚发酵好后，取出馅料再加入
少量盐和黑胡椒粉拌匀
2
面团中所有材料混合，将面团揉至扩展阶段。收入容器中，盖上保鲜膜放温暖处发酵至
2倍大；如果不用玉米油用黄油的话，就使用后油法将面团揉到扩展阶段。
发酵好的面团排气，均分成42克/个的面团，分别滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟
3
取松驰好的面团，整成橄榄形
4
放入垫好锡纸的烤盘上（图4），套上保鲜袋进行二次发酵；
5
面团发酵至2倍大，表面刷蛋液，用锋利的刀片在表面划一刀。填上香葱腊肠馅料；
烤箱预热190度，上下火，中层，烤20分钟。温度及时间视自家烤箱灵活掌握。
6
成品
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成品
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成品
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成品
小贴士
1、 馅料中的调料随个人喜好来调制，不必刻意去称量。腊肠也可换成火腿或香肠，橄榄油如果换成黄油会更香些。盐根据自个儿口味来决定加或不加。
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